祁门红茶：再度扬名世界

英国人简·比格雷特曾说过，在英国，老派的人喝到好的祁门茶的时候，一定是清饮，害怕奶和糖的味道掩盖了香气。英国皇室偏爱红茶，所以祁门红茶在颇爱红茶的英国，非常畅销。

创制于1875年的祁门红茶，曾与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌瓦红茶，并列为世界公认的三大高香红茶，且是中国十大名茶中唯一的红茶。通俗一点说，祁门红茶曾经是老外追随的“中国奢侈品”。

在新的市场消费环境下，如何让祁门红茶再度风行世界？本期欧洲REEC杂志，对安徽省祁门县祁门红茶协会王昶会长进行了采访。

 

祁红：世界红茶王冠上的“明珠”

祁门产茶历史悠久。上溯可至建县前数百年的秦汉时代，而至唐代时，祁门茶便有了明显的记录。敦煌出土的唐代遗书《茶酒论》中，提到了“浮梁歙州，万国来求”。其中的“歙州”，指的就是祁门。

19世纪之前，祁门产的都是绿茶。1875年，一位叫胡元龙的乡绅开始改绿制红。祁门红茶因此兴起。那时，一批批制作好的祁门红茶，被运送到了汉口港，再经英国、俄国等国的商船，运送到欧洲。

欧洲喝红茶已成为风尚，祁门红茶一进入欧洲，就成为另一抢手的红茶品类，并被赋予西方世界独有的名字——Keemun black tea。

受到欢迎的祁门红茶，后来还变成了获奖专业户。1915年，“巴拿马太平洋万国博览会”上，祁门红茶一举获得当年的最高奖“甲项大奖章”和两枚“金质奖章”。

1987年，祁门红茶在比利时举办的“第26届世界优质食品博览会”上获得最高金奖。

祁红：好山好水好茶

生产祁门红茶的祁门县位于安徽省南部，黄山西麓，处于世界公认的北纬30度黄金产茶带。这里雨水充足，日照适度，独特的地理环境使祁红世界闻名。

祁门当地黄土红壤和云雾袅袅的气候，孕育了此种绵长而久不散的茶香。一碗祁门红茶泡好，茶汤呈在灿白的瓷碗中，琥珀光泽，晶莹剔透，散发着诱人的茶香。

造就出最好的祁门红茶，是与当地特殊的微气候和操作工艺分不开的。安徽祁门地处“九山半水半分田”之地，气候温暖湿润，四季分明，雨量充沛，云雾缭绕，茶园大多位于海拔300m上下的山腰间，土壤类型以红壤、黄宏壤为主，土壤质地疏松，理化性质优良，有机质丰富，pH值为4.5~6，是以培育出优质的茶树原料。再以初抖、分筛、打袋、捞筛、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、机拣、手拣、补火、拼配、匀堆装箱等十六道传统手工制作工序，才能产出远销欧洲的祁门好茶。

进入21世纪后，由于没有及时采用规模化工业化生产方式，祁门红茶在欧洲市场的发展一度有所衰退，被其他红茶种类吞噬市场，销量逐年下滑，这也使得祁门红茶生产利润降低、种植面积渐渐缩小。

祁红：重振品牌

如何让祁红再度风行世界？成为这个从事祁红生产的人口占总人口85%的县城积极探索的问题。在新的市场消费环境下，祁门红茶通过在传承中进行创新和产业升级，以重振祁门红茶品牌的国际形象。

近年来，安徽省祁门县的茶农们围绕产前、产中、产后，开展了祁红加工的标准化、清洁化、自动化的升级改造，建立健全了一套拥有世界水平的生产管理标准体系，规范茶叶生产、加工、流通全过程。

据祁门县祁门红茶协会王昶会长介绍， 改变传统祁红种植的低效率低产值，茶园的标准化是最有效的途径，一方面加快散户茶园的连片集中改造，增强茶园的基础设施建设，另一方面是依靠龙头茶企加大生态茶园建设、加快散户茶园土地流转进度。

2018年3月，祁门县启动出口茶叶质量安全示范区创建工作，并安排了2000万资金用于示范区建设，14家规模以上的茶叶企业已经入驻，其中包括安徽省祁门红茶发展有限公司、安徽省祁门县祁门茶叶有限公司等2家省级龙头企业。

对于祁红产业经营者，祁门县祁门红茶行业协会也给予全方位的扶持。一是通过指导和协调各企业的生产和经营，帮助经营业者提高政策和管理水平；二是组织企业参加各类茶博会和茶文化活动，加强品牌宣传；三是通过成立茶叶生产合作社，争取项目支持，向茶农统一派发茶叶专用生物农药；四是配合银行，对困难茶农茶企予以信贷支持。

另外，要在茶叶消费意识成熟的欧洲市场赢得份额，还要打造“祁门红茶”新的品牌形象。2015年，在祁门红茶荣获巴拿马万国博览会金奖100年之际，祁门红茶成为米兰世博会中国企业联合馆指定用茶，受到国际友人的好评，同时还推出米兰世博会的纪念茶——米兰红，作为中国茶礼品赠送国际贵宾。此项活动为全面推进祁门红茶国际化进程，带来了新的发展机遇，也为相关茶企的发展带来了新的契机。这一举措正式走进米兰世博会。

在品牌方面，当地政府也越来越注重祁门红茶的品牌保护，祁门县境内目前已注册红茶商标320余个，其中中国驰名商标1（天之红），安徽省著名商标18个（祁香、祁山、七律、祁眉、六股尖、祁盛、祁兰等），安徽省名牌产品5个（天之红、凫绿、七律、六股尖、一顶天红）， “安徽老字号”2家：天之红、祁香。

目前，祁门县目前年茶叶总产量（含各类茶品）达6000吨、年产值约7亿元，综合产值30亿元，乘着“一带一路”的东风，再度重回红茶市场的“宝座”，焕发出新的生命力。《REEC》杂志也衷心期待在欧洲市场上，重新见到祁宏重振雄风。