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  • 祁门红茶:再度扬名世界
    la mise à jour du temps:2019/8/7

祁门红茶:再度扬名世界



英国人简·比格雷特曾说过,在英国,老派的人喝到好的祁门茶的时候,一定是清饮,害怕奶和糖的味道掩盖了香气。英国皇室偏爱红茶,所以祁门红茶在颇爱红茶的英国,非常畅销。

创制于1875年的祁门红茶,曾与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌瓦红茶,并列为世界公认的三大高香红茶,且是中国十大名茶中唯一的红茶。通俗一点说,祁门红茶曾经是老外追随的“中国奢侈品”。

在新的市场消费环境下,如何让祁门红茶再度风行世界?本期欧洲REEC杂志,对安徽省祁门县祁门红茶协会王昶会长进行了采访。



祁红:世界红茶王冠上的“明珠”

祁门产茶历史悠久。上溯可至建县前数百年的秦汉时代,而至唐代时,祁门茶便有了明显的记录。敦煌出土的唐代遗书《茶酒论》中,提到了“浮梁歙州,万国来求”。其中的“歙州”,指的就是祁门。

19世纪之前,祁门产的都是绿茶。1875年,一位叫胡元龙的乡绅开始改绿制红。祁门红茶因此兴起。那时,一批批制作好的祁门红茶,被运送到了汉口港,再经英国、俄国等国的商船,运送到欧洲。

欧洲喝红茶已成为风尚,祁门红茶一进入欧洲,就成为另一抢手的红茶品类,并被赋予西方世界独有的名字——Keemun black tea。

受到欢迎的祁门红茶,后来还变成了获奖专业户。1915年,“巴拿马太平洋万国博览会”上,祁门红茶一举获得当年的最高奖“甲项大奖章”和两枚“金质奖章”。

1987年,祁门红茶在比利时举办的“第26届世界优质食品博览会”上获得最高金奖。



祁红:好山好水好茶

生产祁门红茶的祁门县位于安徽省南部,黄山西麓,处于世界公认的北纬30度黄金产茶带。这里雨水充足,日照适度,独特的地理环境使祁红世界闻名。

祁门当地黄土红壤和云雾袅袅的气候,孕育了此种绵长而久不散的茶香。一碗祁门红茶泡好,茶汤呈在灿白的瓷碗中,琥珀光泽,晶莹剔透,散发着诱人的茶香。

 

造就出最好的祁门红茶,是与当地特殊的微气候和操作工艺分不开的。安徽祁门地处“九山半水半分田”之地,气候温暖湿润,四季分明,雨量充沛,云雾缭绕,茶园大多位于海拔300m上下的山腰间,土壤类型以红壤、黄宏壤为主,土壤质地疏松,理化性质优良,有机质丰富,pH值为4.5~6,是以培育出优质的茶树原料。再以初抖、分筛、打袋、捞筛、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、机拣、手拣、补火、拼配、匀堆装箱等十六道传统手工制作工序,才能产出远销欧洲的祁门好茶。

进入21世纪后,由于没有及时采用规模化工业化生产方式,祁门红茶在欧洲市场的发展一度有所衰退,被其他红茶种类吞噬市场,销量逐年下滑,这也使得祁门红茶生产利润降低、种植面积渐渐缩小。



祁红:重振品牌

如何让祁红再度风行世界?成为这个从事祁红生产的人口占总人口85%的县城积极探索的问题。在新的市场消费环境下,祁门红茶通过在传承中进行创新和产业升级,以重振祁门红茶品牌的国际形象。

近年来,安徽省祁门县的茶农们围绕产前、产中、产后,开展了祁红加工的标准化、清洁化、自动化的升级改造,建立健全了一套拥有世界水平的生产管理标准体系,规范茶叶生产、加工、流通全过程。

据祁门县祁门红茶协会王昶会长介绍, 改变传统祁红种植的低效率低产值,茶园的标准化是最有效的途径,一方面加快散户茶园的连片集中改造,增强茶园的基础设施建设,另一方面是依靠龙头茶企加大生态茶园建设、加快散户茶园土地流转进度。

2018年3月,祁门县启动出口茶叶质量安全示范区创建工作,并安排了2000万资金用于示范区建设,14家规模以上的茶叶企业已经入驻,其中包括安徽省祁门红茶发展有限公司、安徽省祁门县祁门茶叶有限公司等2家省级龙头企业。

对于祁红产业经营者,祁门县祁门红茶行业协会也给予全方位的扶持。一是通过指导和协调各企业的生产和经营,帮助经营业者提高政策和管理水平;二是组织企业参加各类茶博会和茶文化活动,加强品牌宣传;三是通过成立茶叶生产合作社,争取项目支持,向茶农统一派发茶叶专用生物农药;四是配合银行,对困难茶农茶企予以信贷支持。

另外,要在茶叶消费意识成熟的欧洲市场赢得份额,还要打造“祁门红茶”新的品牌形象。2015年,在祁门红茶荣获巴拿马万国博览会金奖100年之际,祁门红茶成为米兰世博会中国企业联合馆指定用茶,受到国际友人的好评,同时还推出米兰世博会的纪念茶——米兰红,作为中国茶礼品赠送国际贵宾。此项活动为全面推进祁门红茶国际化进程,带来了新的发展机遇,也为相关茶企的发展带来了新的契机。这一举措正式走进米兰世博会。

在品牌方面,当地政府也越来越注重祁门红茶的品牌保护,祁门县境内目前已注册红茶商标320余个,其中中国驰名商标1(天之红),安徽省著名商标18个(祁香、祁山、七律、祁眉、六股尖、祁盛、祁兰等),安徽省名牌产品5个(天之红、凫绿、七律、六股尖、一顶天红), “安徽老字号”2家:天之红、祁香。

目前,祁门县目前年茶叶总产量(含各类茶品)达6000吨、年产值约7亿元,综合产值30亿元,乘着“一带一路”的东风,再度重回红茶市场的“宝座”,焕发出新的生命力。《REEC》杂志也衷心期待在欧洲市场上,重新见到祁宏重振雄风。